Bacalao Guisado a la Marinera con Gambas: Receta Tradicional
13/04/2024
El bacalao guisado a la marinera con gambas es un plato tradicional que destaca por su delicioso sabor y su textura jugosa. Esta receta, que combina el sabor único del bacalao con el toque marinero de las gambas, es muy popular en la cocina mediterránea. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este exquisito plato paso a paso, además de darte algunos consejos para lograr un bacalao aún más delicioso. También te contaremos algunas curiosidades y sugerencias de acompañamiento. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes necesarios
Para preparar el bacalao guisado a la marinera con gambas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 250 gramos de gambas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Para comenzar a preparar el bacalao guisado a la marinera con gambas, sigue los siguientes pasos:
Paso 1: Desalar el bacalao
El primer paso es desalar el bacalao si no lo has comprado desalado. Para desalarlo, ponlo en un recipiente con agua fría y déjalo reposar durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y a suavizar el sabor del bacalao.
Paso 2: Preparar las verduras
Pela y pica las cebollas y los ajos finamente. Lava y corta los pimientos y los tomates en trozos pequeños. Estos ingredientes serán la base de nuestro sofrito, que le dará sabor al plato.
Paso 3: Preparar el sofrito
En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade las cebollas y los ajos picados y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos. Luego, agrega los pimientos y los tomates, y continúa cocinando hasta que estén bien pochados.
Paso 4: Añadir el bacalao y las gambas
Una vez que las verduras estén bien pochadas, añade el bacalao desalado y las gambas peladas. Remueve suavemente para que se mezclen con las verduras y se cocinen de forma homogénea.
Paso 5: Incorporar el vino blanco y el caldo de pescado
Añade un vaso de vino blanco a la cazuela y remueve para que se distribuya de manera uniforme. Después, incorpora el caldo de pescado, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos para que los sabores se fusionen.
Paso 6: Finalizar la cocción
Una vez que el bacalao esté tierno y las gambas estén cocidas, retira la cazuela del fuego. Espolvorea perejil picado por encima para aportar un toque de frescura y decora con algunas gambas enteras para darle un aspecto más apetitoso.
Relacionado con: Bacalao en tempura: una deliciosa experiencia con salsa romescuPaso 7: Servir y disfrutar
Coloca el bacalao guisado a la marinera con gambas en una fuente de servir y acompáñalo con unas patatas cocidas o arroz blanco. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta tradicional.
Consejos para un bacalao delicioso
Si quieres conseguir un bacalao guisado a la marinera con gambas absolutamente delicioso, te recomendamos seguir estos consejos:
- Utiliza bacalao de buena calidad. Este pescado es el protagonista de la receta, así que asegúrate de que sea fresco y esté en buen estado.
- Desala bien el bacalao. Si compras bacalao sin desalar, recuerda sumergirlo en agua fría y cambiarla varias veces durante al menos 24 horas antes de cocinarlo.
- Sofríe las verduras lentamente. El secreto de un buen sofrito está en cocinar las verduras a fuego medio-bajo durante tiempo suficiente para que se ablanden y liberen todos sus sabores.
- No te pases con el vino blanco. El vino es un ingrediente clave en esta receta, pero no debe dominar el sabor del plato. Añade solo un vaso para darle un toque de frescor y acidez.
- Vigila el punto de cocción. El bacalao y las gambas se cocinan rápidamente, así que asegúrate de retirar la cazuela del fuego en el momento justo para que no queden secos ni demasiado hechos.
Sugerencias para acompañar el plato
El bacalao guisado a la marinera con gambas es un plato muy completo que se puede disfrutar por sí solo. Sin embargo, si quieres acompañarlo, te sugerimos las siguientes opciones:
- Patatas cocidas: Puedes cocinar unas patatas en agua con sal y servirlas junto al bacalao y las gambas para crear un plato aún más sustancioso. Las patatas absorberán los sabores del guiso y se convertirán en el compañero perfecto.
- Arroz blanco: Otra opción clásica es acompañar el bacalao con arroz blanco. Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante y sírvelo junto al guiso. El arroz absorberá los jugos del bacalao y las gambas, creando una combinación sabrosa y deliciosa.
- Pan crujiente: Si prefieres una opción más ligera, puedes acompañar el bacalao con pan crujiente. El pan absorberá los sabores del guiso y te permitirá disfrutar de cada bocado de esta deliciosa receta.
Origen y curiosidades sobre el guiso de bacalao
El guiso de bacalao es una receta muy antigua que tiene sus raíces en la cocina tradicional de la costa mediterránea. El bacalao, por su parte, es un pescado muy consumido en países como Portugal, España y Noruega, y ha sido utilizado durante siglos debido a su facilidad de conservación.
El guiso de bacalao a la marinera es una evolución de la clásica receta de bacalao en salsa. La marinera es una salsa a base de tomate, cebolla y pimiento que le aporta un sabor fresco y mediterráneo al guiso.
Relacionado con: Bacon al microondas: trucos para hacerlo crujiente y deliciosoEn algunas zonas costeras, el guiso de bacalao a la marinera también se enriquece con mariscos como las gambas, los mejillones o los calamares, dándole un toque aún más marinero.
Además, el bacalao guisado a la marinera con gambas es un plato muy versátil que se puede adaptar a los ingredientes disponibles en cada región. En algunas zonas se añaden almejas o berberechos, mientras que en otras se utilizan diferentes tipos de pescado en lugar del bacalao.
Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación, y sigue siendo una de las preparaciones de bacalao más populares en todo el mundo.
Otras recetas relacionadas
Si te ha gustado el bacalao guisado a la marinera con gambas, te recomendamos probar otras recetas de bacalao igualmente deliciosas. Aquí te dejamos algunas ideas:
- Bacalao al pil-pil: Esta receta es típica del País Vasco y destaca por su salsa emulsionada a base de aceite de oliva y ajos. El bacalao se cocina a fuego lento y se sirve con la salsa caliente y espesa.
- Bacalao a la vizcaína: Otro clásico de la cocina vasca, en este plato el bacalao se acompaña de una salsa a base de tomate, pimientos, cebolla y ajos. La salsa vizcaína le da un sabor intenso y muy sabroso al pescado.
- Brandada de bacalao: Esta receta típica de la cocina francesa consiste en un puré de bacalao desmigado mezclado con aceite de oliva y ajo. Se sirve fría como aperitivo o entrante, y se puede disfrutar con pan tostado o galletas saladas.
- Bacalao a la portuguesa: Esta receta tradicional portuguesa combina bacalao con patatas, cebolla, tomates y aceitunas. Se cocina en el horno y se sirve bien caliente, siendo un plato muy reconfortante y sabroso.
El bacalao guisado a la marinera con gambas es una receta tradicional que sorprenderá a tus invitados con su sabor intenso y su textura jugosa. Sigue los pasos de nuestra receta y no olvides seguir nuestros consejos para lograr un plato sencillamente irresistible. Acompaña el bacalao con patatas cocidas o arroz blanco, y disfruta de una experiencia culinaria única. ¡Buen provecho!
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