Berenjenas rellenas al horno con verduras y huevo
10/05/2024
Las berenjenas rellenas al horno con verduras y huevo son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta combina la suavidad y sabor único de las berenjenas con una mezcla de verduras frescas y huevos que hacen de este plato un verdadero festín para el paladar. Además, su preparación en el horno le da un toque extra de sabor y textura crujiente en la parte superior. A continuación, te proporcionaré todos los detalles necesarios para preparar estas deliciosas berenjenas rellenas.
Ingredientes
Para preparar estas berenjenas rellenas al horno con verduras y huevo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional)
Asegúrate de tener todos estos ingredientes a la mano antes de comenzar la preparación. Una vez que los tengas listos, ¡estaremos listos para comenzar!
Preparación
Paso 1: Preparación de las berenjenas
Comienza por lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cucharita, retira la pulpa de las berenjenas dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Reserva la pulpa para utilizar más adelante.
Paso 2: Preparación de las verduras
Pica finamente la cebolla, las zanahorias, los pimientos rojo y verde, y los tomates. Pela y pica los dientes de ajo en trozos pequeños.
Relacionado con: Berenjenas al horno con queso gratinado: Receta irresistiblePaso 3: Sofrito de verduras
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade las zanahorias, los pimientos y los tomates picados y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Relleno de las berenjenas
Con las berenjenas ya vacías, es momento de añadirles el delicioso relleno de verduras. Agrega la pulpa de las berenjenas que reservaste previamente al sofrito de verduras y mezcla bien. A continuación, rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de verduras hasta que estén bien cubiertas.
Paso 5: Huevos y queso
Cascas los huevos en un tazón aparte y bátelos ligeramente. Vierte un poco de huevo batido sobre cada mitad de berenjena rellena. Si deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre cada berenjena para agregarle un toque de sabor y gratinar en el horno.
Paso 6: Horneado
Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno previamente engrasada. Precalienta el horno a 180°C y hornea las berenjenas durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y el queso esté derretido y gratinado. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.
Consejos y variaciones
A continuación, te proporciono algunos consejos y variaciones para que puedas adaptar esta deliciosa receta a tu gusto:
Relacionado con: Receta fácil y deliciosa de berenjenas en tempura- Puedes añadir otros vegetales de tu elección al sofrito, como champiñones, espinacas o maíz.
- Si prefieres un relleno más cremoso, puedes agregar un poco de crema o queso crema a la mezcla de verduras.
- Si no eres fanático del huevo, puedes omitirlo y simplemente gratinar las berenjenas con queso.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir el queso o utilizar una versión baja en grasa.
- Puedes servir las berenjenas rellenas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca, o como guarnición para carnes o pescados.
Video tutorial
Si prefieres seguir la receta paso a paso a través de un video, aquí te dejo un tutorial que te guiará en la preparación de estas deliciosas berenjenas rellenas al horno:
Etiquetas: recetas, berenjenas, horno, verduras, huevo
Comentarios y opiniones de los lectores
¿Has probado alguna vez las berenjenas rellenas al horno? ¿Qué te parecen? ¿Crees que esta receta es fácil de seguir? ¡Déjanos tus comentarios y opiniones a continuación! Nos encantaría saber tu experiencia y si tienes algún consejo o variación que quieras compartir con nosotros. ¡Buen provecho!
Conclusión
Las berenjenas rellenas al horno con verduras y huevo son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento. Su combinación de sabores y texturas las hace irresistibles para los amantes de las verduras. Además, su preparación en el horno las hace aún más sabrosas y crujientes. Sigue esta sencilla receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y nutrientes. ¡No te arrepentirás!
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