Ensaladilla Rusa: Las 32 mejores de España

La ensaladilla rusa es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía española. Su origen se remonta a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando empezó a popularizarse en España. A día de hoy, la ensaladilla rusa ha alcanzado un estatus casi icónico en la cultura culinaria del país, siendo un clásico imprescindible en todo tipo de celebraciones, reuniones y restaurantes. En este artículo, descubriremos los secretos de la ensaladilla rusa y exploraremos las mejores versiones de este plato en diferentes ciudades de España.

Origen de la ensaladilla rusa en España

La ensaladilla rusa, también conocida como ensalada rusa, tuvo su inicio en el siglo XIX en Europa. Se cree que su origen está en la cocina rusa, donde se preparaba una ensalada similar llamada "olivier" en honor al chef francés Lucien Olivier, quien la popularizó. La receta original consistía en una mezcla de patatas, zanahorias, guisantes, pepinillos y carne, todo ello aliñado con mayonesa.

La ensaladilla rusa llegó a España a través de la alta cocina francesa, que en aquella época influenciaba fuertemente la gastronomía española. A medida que se adaptaba a los gustos y productos locales, la ensaladilla rusa fue evolucionando hasta convertirse en el plato que conocemos hoy en día.

Características de una buena ensaladilla rusa

Una buena ensaladilla rusa se caracteriza por varios elementos clave. En primer lugar, los ingredientes deben estar bien cocidos, pero no demasiado blandos. Las patatas y las zanahorias deben mantener su textura firme al morder, mientras que los guisantes deben estar tiernos pero no deshacerse.

La presencia de mayonesa es otro elemento fundamental en la ensaladilla rusa. Esta salsa cremosa a base de yemas de huevo, aceite y vinagre añade sabor y suavidad al plato. Una buena ensaladilla rusa debe tener la cantidad justa de mayonesa, lo suficiente para unir los ingredientes pero sin convertirse en un plato pesado.

El equilibrio de sabores es otro aspecto crucial. La ensaladilla rusa debe ser ligeramente ácida, gracias al vinagre presente en la mayonesa y al toque de limón que suele añadirse. Los pepinillos encurtidos añaden un toque de frescura y agridulzor que complementa perfectamente los demás ingredientes.

Por último, una buena ensaladilla rusa debe ser visualmente atractiva. Los colores vivos de las verduras cocidas y los pequeños trozos de huevo duro y aceitunas negras añaden un contraste visual que invita a probar el plato.

¿Cómo se prepara la ensaladilla rusa?

La preparación de la ensaladilla rusa puede variar según la receta, pero los ingredientes básicos suelen ser los mismos. La receta tradicional incluye patatas, zanahorias, guisantes, pepinillos, aceitunas, huevo duro y mayonesa. A continuación te ofrecemos una receta clásica de ensaladilla rusa:

Ingredientes:
- 500 gramos de patatas
- 2 zanahorias
- 150 gramos de guisantes
- 2 pepinillos encurtidos
- 8 aceitunas negras sin hueso
- 2 huevos
- Sal
- Mayonesa

Preparación:
1. Lava y pela las patatas y las zanahorias. Corta las patatas en cubos y ralla las zanahorias.
2. Hierve las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
3. Pica los pepinillos y las aceitunas en trozos pequeños.
4. Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalos en agua fría y pélalos. Corta uno de los huevos en rodajas y el otro en trozos pequeños.
5. En un bol grande, mezcla las patatas, las zanahorias, los guisantes, los pepinillos, las aceitunas y los huevos troceados.
6. Añade mayonesa al gusto y mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén cubiertos.
7. Decora la ensaladilla con las rodajas de huevo duro por encima.
8. Refrigera la ensaladilla rusa durante al menos una hora antes de servir.

Las 10 mejores ensaladillas rusas en Madrid

1. Restaurante La Primera: Ubicado en pleno centro de Madrid, este restaurante es conocido por su deliciosa ensaladilla rusa casera. La preparan con ingredientes frescos de alta calidad y la presentan de forma impecable.

2. Taberna El Sur: Esta taberna madrileña ofrece una versión tradicional de la ensaladilla rusa que te transportará a los sabores de antaño. Sus patatas y zanahorias están en su punto y la mayonesa casera es simplemente espectacular.

3. Casa Dani: En el Mercado de la Paz se encuentra Casa Dani, un pequeño puesto que ofrece una ensaladilla rusa de primera calidad. Su textura suave y cremosa te conquistará desde el primer bocado.

4. Restaurante Botín: Con más de 300 años de historia, el Restaurante Botín es famoso por su cochinillo asado, pero también tienen una ensaladilla rusa excepcional. Los sabores están perfectamente equilibrados y la presentación es impecable.

5. Taberna Laredo: La ensaladilla rusa de la Taberna Laredo es un plato que no te puedes perder si visitas Madrid. Sus ingredientes de calidad y su mayonesa cremosa te garantizan una experiencia gastronómica única.

6. Café de Oriente: Este elegante restaurante situado en la Plaza de Oriente ofrece una ensaladilla rusa gourmet. Con trozos generosos de patatas, zanahorias y guisantes, esta versión es todo un lujo para el paladar.

7. El Sur Bar: En pleno barrio de Chamartín se encuentra El Sur Bar, un lugar acogedor que destaca por su ensaladilla rusa casera. Preparada con mucho mimo, esta ensaladilla te transportará directamente a la cocina de tu abuela.

8. La buena vida: Esta taberna moderna situada en el barrio de Malasaña ofrece una versión innovadora de la ensaladilla rusa. La combinación de ingredientes sorprende y el resultado es absolutamente delicioso.

9. El Sur del Sur: Con dos ubicaciones en Madrid, El Sur del Sur es un lugar perfecto para disfrutar de una buena ensaladilla rusa. Su versión clásica es simplemente excepcional, con patatas y zanahorias en su punto y una mayonesa casera irresistible.

10 deliciosos postres con naranja para disfrutar su sabor dulce

10. El Jardín Secreto de Salvador Bachiller: Este encantador café situado en el centro de Madrid te sorprenderá con su increíble ensaladilla rusa. La presentación es impecable y los sabores te dejarán con ganas de repetir.

Las 8 mejores ensaladillas rusas en Barcelona

1. Restaurante Ciudad Condal: Este icónico restaurante barcelonés es conocido por su amplia selección de tapas, y su ensaladilla rusa no decepciona. Sus ingredientes frescos y la combinación de sabores hacen de esta versión una de las mejores de la ciudad.

2. Bar Cañete: Si buscas una ensaladilla rusa de calidad en Barcelona, no puedes dejar de visitar Bar Cañete. Su versión clásica es deliciosa, con patatas y zanahorias en su punto y una mayonesa casera irresistible.

3. El Xampanyet: Este bar de tapas tradicional es un referente en Barcelona cuando se trata de ensaladilla rusa. Con ingredientes frescos y una presentación impecable, su versión es simplemente exquisita.

4. El Vaso de Oro: Este bar cervecero es famoso por su ensaladilla rusa, que se ha convertido en una de las favoritas de los barceloneses. Su versión clásica destaca por el equilibrio de sabores y la textura suave de los ingredientes.

5. Cervecería Catalana: Con una larga tradición en la ciudad condal, esta cervecería es un lugar ideal para disfrutar de una buena ensaladilla rusa. Su versión clásica es impecable, con ingredientes frescos y una mayonesa casera que te hará querer repetir.

6. Bar del Pla: Ubicado en el barrio gótico de Barcelona, Bar del Pla es conocido por su ensaladilla rusa sorprendentemente deliciosa. Sus ingredientes de calidad y su mayonesa cremosa hacen de esta versión una de las mejores de la ciudad.

7. Xiringuito Escribà: Si estás buscando una ensaladilla rusa para disfrutar en la playa, no puedes dejar de visitar Xiringuito Escribà. Su versión clásica es refrescante y deliciosa, perfecta para acompañar con unas vistas espectaculares.

8. Bar Mut: Con una propuesta gastronómica innovadora, Bar Mut ofrece una ensaladilla rusa única en Barcelona. Su versión incluye todo tipo de ingredientes sorprendentes que le dan un toque de sofisticación y originalidad.

Las 6 mejores ensaladillas rusas en Sevilla

1. Bar Las Teresas: Este emblemático bar sevillano es famoso por su jamón, pero también tienen una ensaladilla rusa excepcional. Su versión clásica está llena de sabor y la mayonesa casera es simplemente espectacular.

2. Restaurante Becerrita: No puedes dejar de probar la ensaladilla rusa del Restaurante Becerrita. Sus ingredientes de calidad y su mayonesa cremosa hacen de esta versión una auténtica delicia.

3. Casa Morales: Con más de 150 años de historia, Casa Morales tiene una ensaladilla rusa que te hará sentir como en casa. Su versión clásica destaca por los ingredientes frescos y su sabor tradicional.

4. Abantal: Este restaurante con estrella Michelin ofrece una versión gourmet de la ensaladilla rusa. Sus ingredientes de alta calidad y su presentación impecable hacen de esta versión una experiencia culinaria única.

5. Bar Europa: En el corazón de Sevilla se encuentra Bar Europa, un lugar que destaca por su ensaladilla rusa casera. Preparada con mimo y con los ingredientes más frescos, esta ensaladilla es simplemente irresistible.

6. Restaurante Eslava: Con una propuesta gastronómica innovadora, Restaurante Eslava ofrece una ensaladilla rusa única en Sevilla. Su versión incluye elementos sorprendentes que elevan este plato clásico a otro nivel.

Las 4 mejores ensaladillas rusas en Valencia

1. Casa Montaña: Esta taberna valenciana es conocida por su amplia selección de vinos, pero también tienen una ensaladilla rusa excepcional. Sus ingredientes frescos y su mayonesa casera hacen de esta versión una auténtica delicia.

2. Bar Pilar: En pleno barrio del Carmen se encuentra Bar Pilar, un lugar donde podrás disfrutar de una ensaladilla rusa clásica y deliciosa. Sus ingredientes de alta calidad y su presentación impecable harán las delicias de los amantes de este plato.

3. La Manera: Este moderno restaurante valenciano ofrece una versión innovadora de la ensaladilla rusa. Sus ingredientes sorprendentes y la presentación cuidada hacen de esta versión una experiencia culinaria única.

4. Restaurante Navarro: Con una larga tradición en Valencia, Restaurante Navarro es un lugar ideal para disfrutar de una buena ensaladilla rusa. Su versión clásica destaca por los ingredientes frescos y la mayonesa casera irresistible.

10 deliciosas recetas para exprimir al máximo tu freidora de aire

Otras ciudades con excelentes ensaladillas rusas

Además de Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia, otras ciudades de España también son conocidas por tener excelentes versiones de la ensaladilla rusa. Aquí tienes algunas recomendaciones:

- Bilbao: Restaurante Nerua y Restaurante Mina son dos lugares en los que podrás disfrutar de una ensaladilla rusa de calidad en Bilbao. Ambos restaurantes destacan por su propuesta gastronómica innovadora y el equilibrio de sabores en sus platos.

- Málaga: Taberna Uvedoble y Restaurante El Pimpi son dos lugares en los que podrás probar una ensaladilla rusa digna de los mejores restaurantes. Sus versiones clásicas destacan por los ingredientes frescos y la mayonesa casera.

- Zaragoza: Casa Montal es conocida por su ensaladilla rusa de calidad en Zaragoza. Preparada con ingredientes frescos y presentada de forma impecable, es una opción perfecta para los amantes de este plato.

- Granada: Restaurante Bar Los Diamantes y Bodegas Castañeda son dos lugares en los que podrás disfrutar de una ensaladilla rusa excepcional en Granada. La frescura de los ingredientes y el sabor tradicional son los elementos clave de estas versiones.

Estas son solo algunas recomendaciones, pero la ensaladilla rusa se encuentra en muchos otros lugares de España, cada uno con su propia interpretación y su toque personal.

Recetas innovadoras de ensaladilla rusa

Si quieres probar algo diferente y sorprender a tus invitados, aquí tienes algunas ideas para añadir un toque innovador a tu ensaladilla rusa:

- Ensaladilla rusa de marisco: Añade mariscos como langostinos o mejillones a tu ensaladilla para darle un sabor más sofisticado. Puedes añadirlos cocidos y troceados junto con el resto de ingredientes.

- Ensaladilla rusa de aguacate: Sustituye parte de las patatas por aguacate para obtener una ensaladilla más cremosa y suave. El aguacate añadirá un toque de frescura y un color verde vibrante al plato.

- Ensaladilla rusa de remolacha: Añade remolacha cocida y troceada a tu ensaladilla para añadir un toque dulce y un color llamativo. La remolacha combina muy bien con los demás ingredientes y aporta un toque innovador al plato.

- Ensaladilla rusa de salmón ahumado: Añade trozos de salmón ahumado a tu ensaladilla para darle un sabor ahumado y un toque gourmet. El salmón complementa muy bien los sabores tradicionales de la ensaladilla rusa.

- Ensaladilla rusa de quinoa: Sustituye las patatas por quinoa cocida para obtener una versión más ligera y saludable de la ensaladilla. La quinoa añadirá textura y aportará un toque nutritivo al plato.

Consejos para mejorar tu ensaladilla rusa casera

Aquí tienes algunos consejos para que tu ensaladilla rusa casera sea todo un éxito:

1. Cocina los ingredientes adecuadamente: Asegúrate de cocinar las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Los guisantes deben estar al dente para mantener su textura.

2. Enfría los ingredientes antes de mezclar: Después de cocinar los ingredientes, enfríalos rápidamente en agua fría para detener la cocción. Esto ayudará a mantener la textura firme de las verduras.

3. Utiliza una mayonesa casera: La mayonesa casera siempre es mejor que la comercial. Puedes hacerla tú mismo/a con yemas de huevo, aceite, vinagre, sal y limón. Añádela poco a poco a la ensaladilla hasta obtener la consistencia y el sabor deseados.

4. Prueba diferentes combinaciones de ingredientes: La ensaladilla rusa es un plato muy versátil, por lo que puedes experimentar con diferentes ingredientes según tus preferencias. Añade verdes como lechuga o espinacas, frutos secos como nueces o almendras, o incluso trozos de pollo o atún.

5. Añade un toque de acidez: Un poco de vinagre o limón añadido a la mayonesa dará a tu ensaladilla un sabor ligeramente ácido que realzará todos los demás sabores.

6. Decora la ensaladilla: No sólo se trata de los sabores, también debes cuidar la presentación. Decora la ensaladilla con rodajas de huevo duro, aceitunas negras o perejil fresco para añadir un toque de color y frescura.

13 mejores restaurantes en Benidorm para disfrutar de la gastronomía

La ensaladilla rusa es un plato muy querido en la gastronomía española y se puede encontrar en numerosos restaurantes de todo el país. Ya sea en Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia o en otras ciudades, podrás disfrutar de versiones deliciosas de este plato clásico. Si quieres preparar tu propia ensaladilla rusa casera, sigue estos consejos y experimenta con nuevas combinaciones de ingredientes para sorprender a tus comensales con tu creatividad culinaria. Hazlo a tu estilo y disfruta de una de las mejores ensaladillas rusas que hayas probado.